GRUHIER & DELAUNAY

Associated Cousins
5th Generation Vignerons

Chablis

Producteurs bourguignons reconnus et cousins germains, Dominique Gruhier et Laurent Delaunay s’associent pour produire Grand Calcaire, une interprétation contemporaine des grands vins de Chablis, mondialement réputés pour leur climat septentrional et leur minéralité.

Dominique Gruhier

Une destinée intimement liée à la terre de Chablis

Éveillé familialement très tôt lui aussi à la vigne et au vin, Dominique Gruhier est vigneron depuis 30 ans dans ce paysage chablisien.

Sa ligne de conduite : l’expression vraie et le respect des terroirs.

Laurent Delaunay

Un parcours d’excellence dédié aux vins de terroir

Œnologue, vinificateur, Laurent Delaunay est un entrepreneur dynamique, connaisseur des terroirs de Bourgogne.

Son ambition : révéler par ses vins la juste expression des terroirs, avec toujours plus de précision.

Les découvrir

Nos
Vins

Les parcelles

Le fruit d’une sélection pointue des terroirs les plus exigeants de Chablis

Chablis
Vignoble emblématique

Le vignoble de chablis

Un style emblématique à l’imaginaire puissant

Chablis, terroir sévère, exigeant et froid, dont les vins réclament précision, subtilité et tension, appelle une certaine prise de recul et une lecture différente pour en dévoiler son profil le plus juste. C’est au plus profond de ce vignoble mondialement réputé pour son climat septentrional et ses multiples combinaisons de sols et d’expositions que Laurent et Dominique ont identifié une sélection pointue des parcelles les plus prometteuses.

L’aboutissement d’une aspiration : Se réapproprier l’essence de Chablis

Philosophie

Offrir une interprétation contemporaine

C’est de la somme de leurs vocations, de leurs savoir-faire et de leurs passions qu’est née cette volonté de composer leur interprétation de l’un des vins minéraux et frais les plus renommés au monde. Dans une recherche de pureté absolue, Laurent et Dominique ont souvent porté leur choix sur des parcelles à l’ombre, orientées au Nord ainsi que sur les pentes brumeuses de marnes argilocalcaires du Kimméridgien. 
C’est cette typicité des terroirs frais qu’ils recherchent pour produire des vins singuliers et vifs.
 

et

était né

Notre
Savoir-faire

Une vision commune : révéler le meilleur d'un terroir exigeant

Un savoir-faire séculaire

L’expression d’un travail d’équipe

Cette culture familiale vouée à la célébration des vins de Bourgogne, cet amour de la précision, Dominique et Laurent les ont hérités de leurs ancêtres. Leurs parcours singuliers, qui se sont toujours croisés, suivis, partagés et enrichis, ont convergé vers une vision commune : sélectionner des raisins issus de terroirs précisément identifiés et suivis par Dominique auprès de vignerons-partenaires qui partagent leur conception de la viticulture.

La passion des vins singuliers et la quête d’une qualité sans compromis

La passion des vins singuliers et la quête d’une qualité sans compromis

Le Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy

Un outil de précision

Dans un lieu chargé de l’Histoire cistercienne

Dominique et son équipe vinifient et suivent au quotidien les vins dans la cuverie du Domaine de l’abbaye du petit quincy. Puis c’est au cours de dégustations aussi rigoureuses que fréquentes que laurent et dominique affinent ce style qu’ils recherchent : des vins expressifs aromatiques, ouverts et intenses, complexes et multidimensionnels.

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